Quando veniva preparata questa ricetta ?

I “Tartufolin da Credaro” insieme a “Lì Manzòla” erano dolci tipici di Carnevale, venivano appunto preparati il Giovedì Grasso ad oltranza per tutto il periodo della festa.

Chi era Luigi Credaro e quale il suo ruolo in questa storica ricetta ?

Luigi Credaro era un politico, filosofo e accademico italiano nato il 15 Gennaio 1860 a Sondrio. Questa antica ricetta prende il suo nome in occasione di una cena in suo onore tenuta nel 1914 all’Hotel Alpina. La storia narra che appunto in quella occasione, il ministro, fece arrivare a Livigno delle patate, siccome la natura del paesaggio ed il clima nemmeno quello aveva da offrire !! Proprio per questo motivo, quella sera venne preparato per lui questo dolce, delle palline dolci fritte che assomigliavano proprio a delle piccole patate !!

INFO

Dove trovare questa ricetta ?

È possibile trovare questa ricetta nel libro “LEINA DA SAOR” alla pag. 167 seguita poi da “Li maanzola” alla pag. 168.