Impastare la farina con il lievito e il cól (colostro), unire il sale e lo zucchero. Amalgamare con cura fino a ottenere un impasto elastico, quindi aggiungere l’uva passa.
Fare riposare l’impasto per 30 minuti, formare dei filoncini da 250g ciascuno e lasciare lievitare su una teglia per 40 minuti a una temperatura di 28°C.
Cuocere in forno a 200-220°C per 20 minuti.

Note: il disciplinare del progetto TAS’T prevede l’utilizzo di colostro che dal 3° giorno può essere abbattuto, la forma di filincino e una pezzatura che va dai 120g ai 220g.