Lunedì 13 e Martedì 14 Maggio presso la sede di Sondrio Distribuzione Srl a Chiuro si è tenuto un corso di specializzazione con il maestro pasticcere campione del mondo Emmanuele Forcone.

Lo scorso anno per la prima volta, Emmanuele aveva avuto l’occasione di conoscere la realtà della Valtellina apprezzandone le qualità enogastronomiche e paesaggistiche, in occasione del corso di formazione sulla “pasticceria contemporanea”.

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Quest’anno invece il corso è stampo improntato sui “dessert da ristorazione”, infatti a parteciparvi non sono stati solo pasticceri professionisti ma anche Chef di cucina tra cui diversi membri dell’Associazione Cuochi e Pasticceri di Livigno.

3parole chiave di questi due giorni dedicati ai dessert al piatto, dove sono state realizzate diverse proposte di gusto contemporaneo e di grande impatto visivo, senza dimenticare la semplicità e l’ottimizzazione di produzione.

Dieci i piatti proposti da Emmanuele, alcuni appartenenti a rivisitazioni di grandi classici mentre altri impostati sull’approfondimento di alcune tecniche di pasticceria molecolare.