Per il bauletto di tacchino:
Stendere le fette di tacchino e adagiare su ognuna una fetta di prosciutto cotto, una fetta di scamorza ed un cucchiaio di porri precedentemente tagliati a julienne e appassiti in padella con un goccio d’olio.

Piegare le fettine di carne a metà formando dei bauletti e con l’ aiuto di uno stuzzicadenti  chiuderli ai lati.  

Impannare i bauletti con le uova, il pane grattugiato ed infine  cuocerli in padella con l’olio, aggiustando di sale.

Per il contorno di patate:
Bollire le patate con la buccia,  raffreddarle e sbucciarle, tagliarle a fette e dorarle in padella antiaderente con olio e burro da entrambi i lati. 

IMPIATTAMENTO:
Servire i bauletti dorati e ben caldi cosi che la scamorza risulti leggermente fusa,  accompagnare il tutto con le patate saltate ed uno spicchio di limone.