Per i tronchetti di ricotta:

In una terrina unire la ricotta fresca, la farina, il parmigiano reggiano, il sale ed il tuorlo d’uovo, amalgamare bene il tutto ed infine unire il burro leggermente fuso.
L’impasto deve risultare morbido ma consistente, facile da lavorare. Lasciare riposare l’impasto coperto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Quando l’impasto si sarà solidificato formare dei filoncini dallo spessore di 2cm circa e tagliare i tronchetti di 5cm di lunghezza.

Per il burro profumato al timo:

In una padella fare spumeggiare il burro con le foglie di timo fresco.

IMPIATTAMENTO

Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata ed immergere i tronchetti di ricotta, al loro affioramento scolarli e versarli nella padella con il burro profumato spumeggiante, lasciare tostare per qualche minuto e servire a proprio piacere!